Ingrédients 

12 feuilles de sambossa
1 kg de viande
3 oignons
1 piment
poivre
sel
huile

• Coupez la viande en petits morceaux.
• Mettez-les dans une marmite. Ajoutez un peu d'eau. Faites bouillir la viande pendant environ 1 h 30.
• Epluchez et émincez les oignons. Ecrasez le poivre, le piment et le sel.
• Quand la viande est cuite, pilez-la en petits morceaux et ajoutez les oignons et les épices. 
• Mélangez un peu d'eau et de farine dans un bol.
• Trempez légèrement les feuilles et découpez-les en formes triangulaires, d'à peu près 10 cm de côté. Pliez-les comme des enveloppes.
• Mettez un peu de viande cuite dans une feuille pliée. Refermez le sambossa en collant les bords avec un peu d'eau mélangée à la farine.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, mettez-y les sambossa.
• Faites-les frire environ 5 mn, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

© Collège de M'tsangamouji,  Mayotte
Almasse, 5e 4 et Laoumi, 5e 5, 2005-2006

Photographie ©  M.Méjean