Mabawas au safran

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Mabawas au safran / Mabawa ya dzindzano / Mabawa an tamutamu

Pour 6 personnes

Ingrédients

3 kg de mabawas (ailes de poulet)
4 oignons
3 tomates
safran (curcuma)
7 tamarins verts
3 citrons
cumin
piment
poivre, sel

Préparation

Coupez les ailes en deux et lavez-les. Mettez-les dans une marmite.
Epluchez et émincez les oignons.
Ecrasez le poivre en grains, le safran, le cumin et le piment.
Coupez les tamarins dans le sens de la longueur. Enlevez les peaux blanches qui se trouvent à l'intérieur. Lavez-les et émincez-les.
Emincez les tomates.
Ajoutez tous les ingrédients aux ailes de poulet. Ajoutez de l'eau, juste pour couvrir. Mélangez bien.
Laissez cuire environ 30 mn.
On mange ce plat avec du riz ou des bananes.

On va se régaler à table ou bien par terre, en mangeant avec la cuillère ou à la main. (Saoudati)