Ingrédients 

1 kg de riz
2 cocos
200 g de sucre
1 pincée de poivre
1/3 de litre d'huile

• Nettoyez le riz. Mettez-le dans une marmite avec beaucoup d'eau. Laissez-le reposer 30 mn.
• Quand il est devenu tout mou, jetez l'eau, mettez-le dans un mortier et pilez-le.
• Quand il est devenu tout blanc, tamisez-le. Ensuite, remettez-le dans un mortier, pilez-le encore. Répétez ces deux opérations plusieurs fois jusqu'à ce que la farine devienne toute fine. Laissez-la à part.
• Râpez les cocos. Pressez la chair avec de l'eau jusqu'à obtenir un litre de lait de coco.
• Mélangez le lait avec la farine et tous les ingrédients.
• Prenez une marmite à anses. Huilez-la légèrement.
• Brûlez les coques séchées de coco. Posez un trépied métallique par-dessus. Posez-y la marmite. Quand elle est chaude, versez-y la pâte.
• Posez un couvercle sur la marmite. Mettez des braises sur le couvercle et laissez cuire 1 h.