Ingrédients 

2 hérissons
1 ou 2 citrons
oignons
safran
piment
hanga (plante aromatique)
sel
huile

• Egorgez les hérissons. Coupez-leur la tête.
• Allumez le feu. Mettez de l'eau dans une marmite et faites-la chauffer.
• Mettez les hérissons dans l'eau bouillante 30 secondes. Enlevez leurs poils.
• Coupez-les en deux morceaux puis enlevez les intestins. Lavez-les bien.
• Enfin, coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans une marmite.
• Epluchez les oignons et le safran. Ecrasez-les avec le sel et le piment.
• Mettez la marmite sur le feu. Faites cuire environ 5 mn puis ajoutez les épices, le hanga, le jus d'un ou deux citrons et un peu d'huile. Mélangez bien et goûtez.
• Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 mn. (Après 15 mn de cuisson, ajoutez un peu d'eau.)
• Servez chaud avec du riz ou des bananes cuites à l'eau. Bon appétit !

© Collège de M'tsangamouji,  Mayotte
Anicha, 5e 4, Ahamadi et Isshaka, 5e 5, 2005-2006

Pastel gras ©  Soudaïss, 5e 9, 2005-2006