Ingrédients 

1 kg de farine de blé
500 g de sucre
1 kg de citrouille
1 pincée de levure
1 litre d'huile
sel

• Coupez la citrouille en petits morceaux et épluchez-les. Faites-les bouillir 20 mn.
• Enlevez la marmite du feu. Jetez l'eau de cuisson. Ecrasez la citrouille avec une grande cuillère.
• Tamisez la farine dans la marmite où se trouve la citrouille écrasée.
• Mélangez l'ensemble à la main, avec la levure, le sucre et de l'eau.
  
• Laissez reposez 20 mn.
  
• Faites chauffer l'huile dans une grande marmite. Quand elle est chaude, mettez votre main dans la pâte, mélangez-la un peu. Mettez-en un peu entre le pouce et l'index, faites une boule que vous jetez dans l'huile.
  
• Remuez les gâteaux avec une écumoire (une grande cuillère à trous). Quand ils deviennent rouges, sortez-les de l'huile et mettez-les dans un grand bol. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.