Fruit à pain au coco et au poisson

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Fruit à pain au coco et au poisson / Frampe ya nadzi na fi / Frampe an vwaniu dreki loku

Pour 6 personnes

Ingrédients

2 fruits à pain
1 kg de poisson
2 ou 3 cocos (1 l de lait de coco)
1 oignon
2 oignons verts
sel, poivre
piment (facultatif)

Préparation

Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
Epluchez l'oignon et émincez-le. Ecrasez-les avec le piment.
Cuisez à couvert pendant 10 mn.
Pendant ce temps, épluchez les oignons verts et émincez-les. Epluchez les fruits à pain. Enlevez le coeur et coupez-les en morceaux.
Ajoutez le fruit à pain et les oignons verts au poisson. Ajoutez encore un peu de sel et du poivre.
Couvrez à peine avec de l'eau. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce qu'il ne reste que très peu d'eau.
Pendant ce temps, râpez les cocos. Pressez leur pulpe avec un peu d'eau pour obtenir le lait.
Ajoutez le lait de coco dans la marmite. Laissez cuire pendant 10 mn.