Biscuits - recette détaillée

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Biscuits

8 kg de farine
9 boîtes de lait concentré
1 l d'huile
1 à 2 kg de sucre

10 sachets de bicarbonate de soude
5 cuil. à soupe de ghee
1 cuil. à soupe de cardamome écrasée

1) Ouvrez les boîtes de lait concentré.

2) Versez le lait dans une grande cuvette.

3) Mettez de l'eau dans les boîtes, mélangez bien avec le reste de lait et versez le tout dans la cuvette.

4) Versez l'huile.

5) Ajoutez le sucre.

6) Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez.

7) Retirez l'enveloppe des graines de cardamome.

8) Ecrasez la cardamome sur une pierre plate.

9) Ajoutez le ghee (beurre clarifié, samuli en shimaore).

10) Incorporez les graines de cardamome écrasées.

11) Tamisez la farine.

12) Pétrissez la pâte.

13) Tassez la pâte avec le plat de la main.

14) Prenez un peu de pâte, faites-en une boule et posez-la sur une planche à pâtisserie.

15) Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

16) Découpez le bord de la pâte avec une voiture à biscuits (traduction du shimaore gari la biscuit).

17) Retirez les bords découpés.

18) Découpez les biscuits et décorez-les en traçant des dessins.

19) Retirez les biscuits.

20) Déposez-les sur un plateau fariné.

21) Déposez-les ensuite sur un drap.

22) Préparez le feu avec des coques de coco (ou du charbon, ou des fagots).

23) Déposez les biscuits dans une grande marmite légèrement huilée.
Posez la marmite sur le feu.

24) Couvrez la marmite et mettez des braises sur le couvercle.

25) Laissez cuire pendant quelques minutes.

26) Retirez le couvercle avec deux bâtons.

27) C'est cuit !