Ingrédients

1 kg de farine
1 coco
125 g de ghee ou de beurre
1 pincée de sel 

• Râpez le coco et récupérez le lait après avoir essoré la pulpe avec de l'eau chaude.
• Faire fondre le ghee dans une casserole.
• Versez dans un récipient la farine, le ghee fondu, le lait de coco et une pincée de sel. Mélangez.
• Faites de petites boulettes bien rondes avec la pâte et laissez-les reposer quelques minutes.
• Recouvrez la planche à pâtisserie de farine. Etalez une boulette de pâte sur la planche à l'aide du rouleau à pâtisserie, pas trop finement.
• Faites un trou avec votre doigt au centre de la galette. Etirez ce trou jusqu'à ce qu'il s'agrandisse et que la pâte se coupe et forme une courbe.
• Enroulez les deux bouts de la pâte en haut et les autres bouts en bas. Il faut que ça fasse comme des coquilles d'escargot. A la fin, collez les deux "coquilles" l'une sur l'autre. Faites la même chose avec toutes les boulettes.
• Etalez chacune de ces boulettes avec le rouleau à pâtisserie.
• Chauffez une poêle à feu doux, avec du ghee ou de l'huile. Posez les beredre un à un sur la poêle. Laissez cuire au moins 3 mn de chaque côté.
• Dégustez-les chauds de préférence, avec une sauce de viande.

Photographie ©  A.Legrand